Paupiettes (escalopes) au fromage de chèvre frais, porto, canneberges séchées et son jus de cuisson
Recette pour 2 personnes
Télécharger le PDF et imprimer la recette
Ingrédients
- 400 g d’escalopes de sanglier (3 escalopes par personne)
- 300 g de fromage de chèvre frais à pâte molle
- 2 c. à table de porto
- ½ tasse de canneberges séchées
- 4 c. à thé de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de fond brun
* Si vous ne pouvez pas vous procurer des escalopes de sanglier, émincer un rôti de cuissot ou prendre des médaillons de sanglier de 1 cm d’épaisseur placés entre deux pellicules plastiques et les aplatir à l’aide d’un maillet.
Préparation
- Préchauffer le four à 325 0F.
- Mélanger à la fourchette le fromage de chèvre avec le porto, les canneberges, le sucre, le sel et le poivre.
- Ajouter une cuillère du mélange de fromage au centre de chaque escalope.
- Rouler les escalopes et insérer un cure-dent pour les maintenir.
- Saisir de chaque côté et mettre au four pendant 5 à 8 minutes.
- Déglacer le poêlon avec le fond brun pour servir en sauce d’accompagnement
Suggestion
Sur la photo, les paupiettes sont accompagnées d’un couscous au lait de coco et pesto
